Nöbetçi Eczaneler
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde Ramazan ayının gelişiyle birlikte fırınlarda hummalı bir çalışma başladı. İlçenin köklü mutfak kültürünün bir parçası olan ve sadece bu aya özel hazırlanan yağlı ve tahinli ekmekler, tezgâhlardaki yerini alarak iftar ve sahur sofralarının baş köşesine yerleşti.
Ramazan Sofralarının Vazgeçilmez Lezzeti
Andırın’da Ramazan denildiğinde akla ilk gelen geleneksel tatlar, odun ateşinde pişirilen yağlı ve tahinli ekmekler oluyor. Nesilden nesile aktarılan özel tariflerle hazırlanan bu ekmekler, hem doyuruculuğu hem de eşsiz aromasıyla ilçe halkından yoğun ilgi görüyor.
Fırınlarda Mesai Gece Yarısı Başlıyor
Talebi karşılamak için kapasite artıran fırıncılar, mesaiye gece yarısından itibaren başlıyor:
-
Özel Hazırlık: Hamurlar özenle yoğrulup mayalandıktan sonra usta ellerde şekilleniyor.
-
Taş Fırın Farkı: Ekmekler, lezzetini koruması için taş fırınlarda ve odun ateşinde ağır ağır pişiriliyor.
-
Yoğun Talep: İftar saatine yakın fırın önlerinde uzun kuyruklar oluşurken, birçok işletme talebe yetişebilmek için sipariş usulü çalışıyor.
Esnafa Bereket, Vatandaşa Gelenek
İlçe dışından gelen misafirlerin de büyük ilgi gösterdiği bu lezzetler, Andırın esnafına ekonomik anlamda can suyu oluyor. Fırın işletmecileri, “Ramazan’da talep neredeyse iki katına çıkıyor. Bu ekmekler bizim için sadece bir yiyecek değil, Ramazan’ın ruhunu yansıtan bir gelenektir,” diyerek bereketli bir sezon geçirdiklerini ifade ediyor.
Mis gibi kokuların sardığı Andırın sokaklarında, Ramazan’ın hem manevi hem de kültürel zenginliği bu kadim lezzetlerle yaşatılmaya devam ediyor.